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农历新年是新加坡华人最重要的传统节日。农历年初一和初二是法定公共假期,也是社团组织、亲朋戚友共聚一堂,进行团拜和互道祝福的日子。有些华人家庭也会借此机会招待上门拜年的异族同胞,凸显新加坡多元种族和谐相处的特性。放眼世界,各地华人都有庆祝农历新年的习俗,舞狮表演成为受欢迎的庆祝方式之一。新加坡的舞狮采青贺年亦不例外。

传统家庭腊月(农历十二月)廿四送灶神,又称“送灶君”或“谢灶”,让灶神品尝美味供品,抵达天庭时多说好话,以便来年大家有口安乐茶饭。谢灶后家庭主妇开始准备应节糕点。以广东人为例,传统食品包括煎堆、油角和虾饼,寓意“煎堆碌碌,金银满屋;油角弯弯,家财百万;大虾大虾,食咗笑哈哈”。

除夕夜,新加坡各籍贯人士都有吃团圆饭和守岁的习俗。客家人的菜粄、海南人的薏粑(也称忆粑)、潮州人的白肚鱼(发财鱼)都各具特色。现在“围炉”火锅逐渐盛行,有些家庭则预定年菜,或上餐馆团圆。吃完年夜饭,逛街市补购年货,顺便到庙堂祈福。

选购农历新年贺年卡,1957年。(Wong Kwan收藏,新加坡国家档案馆提供)
农历新年前的牛车水市场,1962年。(新加坡国家档案馆提供)
农历新年前的牛车水市场,摄于2021年。(李国樑提供)

初一到十五

新年到了,大家穿上喜庆颜色的衣服、带着年柑,到亲友家拜年,交换祝福。已婚人士给小辈分发红包,讨个吉利。随着手机和无线网络在21世纪普及,人们也流行发短信拜年。

过年期间必须避免一些禁忌,例如大年初一不能用扫帚扫地,否则一整年都不吉利;打破碗碟以“落地开花,富贵荣华”来补运。不中听的食物名称都被改掉了,例如粤语的“蚀”、“干”和“输”,分别以“俐”、“润”和“胜”取代,“猪舌”说成“猪俐”、“猪肝”称为“猪润”,“丝瓜”变成“胜瓜”。“血”亦不吉利,所以“猪血”改称“猪红”。

初二“开年”,把两粒柑和一封红包放在地上,扫到门口后扫回头捡起来,寓意把霉运扫出家门,金银财富留在家里。以前外嫁的女儿一般初一留在夫家招呼客人,初二回娘家,父母准备美味佳肴迎接女儿。

过去有些家庭以姜葱焖鲤鱼开年,“鲤鱼岌岌(点点)头,金银到你手”,取义大吉大利(鲤),年年有余(鱼)。有些人用活鲤鱼祭祖后放生,若鲤鱼转个圈子才离开,则表示生意(鱼)有回头,来年顺顺利利。

大年初三“赤口日”容易招惹口舌是非,因此避免拜年。年初四华人店铺多数开门营业,阔气的老板分发开工红包,请员工吃开工宴。相传这天众神辞别玉皇大帝,返回人间。

正月初七“人日”,鱼生已成为新加坡华人的大众美食。20世纪30年代,大东酒楼推出“好运鱼生”1,1960年代粤菜四大天王(谭锐佳[1928-1996]、冼良、许国威、刘育培[1932-2006])使用香脆七彩的佐料,为鱼生增添风味。潮州人吃七样羹,一般用大菜、芥兰、蒜菜、白菜、厚合、春菜及芹菜煮成,寓意田园不生草。

正月初九“天公生”,是福建人的盛大节日,最重要的祭品是连根带叶的甘蔗。相传明朝时倭寇侵扰福建,村民到蔗林里避过劫难。这一天是大年初九,拜天公就这样流传开来。

正月十五元宵节为新年画上句点。

集体庆祝活动

“春到河畔”和“妆艺大游行”可说是最具新加坡本土特色的集体庆祝活动。

农历新年期间的妆艺大游行,1989年。(新加坡新闻及艺术部藏品,新加坡国家档案馆提供)

1972年政府推出燃放鞭炮禁令,隔年改以妆艺大游行来制造新年气氛。这个民间参与的年度街头游行庆典,通常在农历新年的第二个周末举行,如今也吸引国际表演团队参与其盛。1987年新加坡宗乡会馆联合总会主办第一届春到河畔,目的是为了保留华族传统,并将此传统传承给下一代。

吃喝玩乐之余,我们可以为新年赋予深一层文化意义,例如进行反思规划,创造美好未来。

 

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“年菜”,顾名思义,就是过年期间吃的菜色。农历新年是华人最重要的节日,团圆饭,也称年夜饭,取义年年有饭吃,岁岁有余粮。传统上,年夜饭都在家中进行。1970年代开始,本地酒楼开始推出团圆餐,有些家庭也会选择一家大小上酒楼吃团圆饭,省下准备菜品的功夫。

随着“酒楼年菜”和华族各方言群之间交互的影响,如今本地人吃的年菜已大同小异,普遍有鸡鸭(家乡年菜)、大虾(嘻哈大笑)、蒸鱼(年年有余),以及近几十年来流行的盆菜(金满盆满)和鱼生(捞得风生水起)。然而,本地五大方言群及土生华人社群的年菜仍保留一些各自的特色。1

潮州人

本地潮州人的传统团圆饭是吃围炉。餐桌上不可或缺的是炊熟的白肚鱼,俗称拜正鱼(拜年鱼)或发财鱼。新年期间正好是白肚鱼的产卵期,鱼卵和鱼白皆肥美,因此特别可口。

老一辈潮州人大年初一早上吃甜汤,取意甜蜜蜜。豆干的“干”与“官”谐音,新年吃豆干,寓意来年必升官,因此豆干也是潮州人年菜中不可或缺的食材。茶几上摆放潮州柑和槟榔(现已用青橄榄取代),潮州柑比桔子大,故名大桔,寓意大吉大利;槟榔则与宾郎(宾客)同音,所以“槟榔大桔”谐音成为“宾临大吉”。过年期间,潮州人不主张吃粥(吃糜),因为“糜”与“霉”发音相近,吃了会带来霉运。

潮州人会在正月初七准备“七样羹”,一般用大菜、春菜、蒜菜、白菜、厚合、韭菜、芹菜,也可用其他蔬菜取代,寓意齐发大财、春风得意、财源广进、招纳百财、万事和合、长长久久、勤俭致富。

福建人

海参煲是福建人团圆饭的必备菜,可做成海参鸭、海参烧猪蹄、海参猪脚筋等。一般认为猪蹄可以驱走霉运,来年顺顺利利。有些传统家庭也会在过年期间准备猪肚汤,用以寓意肠胃焕然一新、来年改掉坏习惯。2

五香卷是福建妇女逢年过节爱做的一道菜。这道用腐皮包裹的五香卷,制作过程繁琐费时,有猪肉、马蹄、淀粉、葱白、萝卜、黑木耳、鸡蛋、五香粉等,卷成约五六寸长条,放入热油中炸香。

此外,碱水糕也是福建餐桌上常见的新年配菜。传统切碱水糕方法,用牙紧咬长线的一端,另一只手紧握线的另一端,拉扯间用线将糕切成小块。碱水糕的吃法是将糖浆浇淋在碱水糕上,也可以蘸着汤汁吃。剩下的碱水糕,隔日可以用蒜蓉、菜脯、豆芽、封肉翻炒,又成了一道新菜。吃过封肉碱水糕寓意步步高升,来年受封升官。

广东人

腊肠、腊肉、腊鸭是广东人准备年菜的主要食材,有丰衣足食的美好寓意。3代表菜色是沙煲腊味饭。如今一些餐馆也在腊味饭中添加香菇、瑶柱等配料。

牛车水摊主售卖腊肠与腊鸭,1983年。(新加坡新闻及艺术部藏品,新加坡国家档案馆提供)
农历新年期间,家庭主妇到牛车水购买腊肠和腊鸭,1986年。(新加坡新闻及艺术部藏品,新加坡国家档案馆提供)

从前广东家庭的主妇,会在腊月廿四谢灶后下厨“三炸”:糯米粉炸煎堆,面粉炸油角,生虾片炸虾饼,寓意“煎堆碌碌,金银满屋”;油角弯弯,“家财百万”;大虾大虾,“食咗笑哈哈”(吃了笑哈哈)。

广东人家庭,大年初二的开年饭也叫“开牙”,往往也准备得很丰盛,与年夜饭不相上下。大年初七,广东人则会捞鱼生。如今捞鱼生已成了新加坡跨族群、方言群的国民美食。

客家人

客家人来源地广泛,形成各自的在地饮食文化。整体而言,客家菜最重要的是“吃得饱”。传统客家妇女在准备丰盛的年夜饭时,也会为节日制作一些客家小吃、糕点。

平日也吃得到的算盘子和擂茶,因其寓意,也成了客家人新年的年菜。算盘子寓意有钱可算,过年吃了它自然财源广进;“一日擂茶三碗,保证终日不倦”,意即:一天三碗擂茶,可活到九十八,足见擂茶延年益寿的美好寓意。

客家妇女也会做年糕:先将糯米磨成米浆,用柚子皮或橘子皮调味风干,腊月廿四,也就是“入年假”当天把年糕蒸熟。客家妇女也会在小年夜做菜粄(菜粿),将粘米粉和少许糯米粉搓捏成粄皮,馅料随各家口味,可用蒜蓉、韭菜、咸菜、沙葛、半熟木瓜等,配上爆香的虾米包起来食用。

大年初二“转外家”,已婚客家妇女会带着盆菜或几道心意菜回娘家共享天伦。

海南人

海南人称过年为“做年”。过去生活贫困,做年前必须省吃俭用,过完中秋节就开始筹备。

海南人有句俗谚“无鸡不成年夜饭,无糖贡不像过年”。海南鸡饭是年夜饭的主菜之一,将鸡只用清水烫熟,以蒜蓉、姜茸和酱油调味。饭团也称为饭珍,寓意一家人要珍惜彼此。海南人用白斩鸡祭祖是相当普遍的,吃团圆饭前拜公(拜祖先)的仪式也做得非常隆重。糖贡又名糯米花,是一种糯米制的香脆甜点。

所谓“春节团圆忆粑香”,忆粑(薏粑)这种传统糯米糕蕴含着海南人记忆家人,欢庆团圆的愿望。忆粑比手掌小一些,将糯米磨成米浆后搓成团,加入在地食材如椰丝、砂糖、花生碎和芝麻等馅料,用芭蕉叶做底,上锅蒸熟即可。真正考功夫的,是将糯米皮蒸得柔而不软,滑而不粘。

海南人的忆粑。(李国樑提供)

土生华人

土生华人家庭多数源自福建漳州、泉州一带,也有少数潮州人和广东人。除夕夜,土生华人以满桌娘惹菜拜祭祖先后才吃团圆饭。娘惹菜的准备工作费时费力,因此娘惹们往往会提前做准备。例如娘惹腌制开胃小菜阿渣必须提前做好,一般做法是把黄瓜、萝卜、包菜、黄梨等蔬果切成块或条状,然后加盐脱水,最后加入辣椒、花生碎、白芝麻、香料等来腌制。

土生华人妇女也会在新年期间,制作糕饼和甜点。其中椰香饼的做法复杂,也很具挑战。4端得上台面的椰香饼必须色泽匀称,班兰叶香味融入其中,同时让水份均匀地分布在饼干中。

 

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传统上,新加坡的广东人会在正月初七人日于家中捞鱼生。这种习俗后来逐渐流传开来,乃至一些粤式酒楼在农历年间推出的新春套餐,也包括鱼生。渐渐,鱼生成为本地商家请客,或公司开牙(开工宴)的固定菜式。如今,捞鱼生已成为本地各籍贯华人的传统年菜之一,一些酒楼、餐厅在年前的农历十二月便抢先供应鱼生。

早在1930年代,新世界大东楼就推出新春鱼生。1当时的食材比较简单,以生鱼片配上食油、酱青、红辣椒和姜丝食用,也可将食材放在滚热的粥里烫熟食用。

1960年代,本地饮食界四大名厨谭锐佳(1928-1996)、冼良、许国威、刘育培(1932-2006)开始为新春鱼生增添色彩鲜艳、口感丰富的配料。2他们将改良版的七彩鱼生推介给工厂、会馆、社团、联络所等。从此,鱼生这道佳肴在食材的搭配上百花齐放,也使用更多元的佐料来调味。曾在新加坡工作的厨师,进一步把新加坡特色的捞鱼生传播到海外,如香港、马来西亚等地。

一户广东人家和亲朋戚友一起捞鱼生,1970年代。(李国樑提供)

盛行于1970年代

1970年代初的报章上开始出现不少新年鱼生的广告,如金冠酒楼以酒楼之名研制其招牌鱼生,3可见捞鱼生的习俗在那时期是相当风行的。本地其他酒楼、菜馆也纷纷进场,抢占鱼生市场。

传统上,售卖新春鱼生的多数是粤菜酒楼,例如,大同(位于繁华世界)、丽华、龙凤、冼良、锦江、豪华、金城等。有些咖啡店、菜馆和路边煮炒摊也会兼卖鱼生,例如,新世界后门(实龙岗路)的凌记、摩士街的生成、恭锡路的钊记等。

新春鱼生的名称多数取吉祥含义,寓意新年祝福,例如:发财鱼生、好运鱼生、好彩鱼生、盈利鱼生、幸运鱼生、鸿运鱼生等。有些商号坚持使用传统名称,例如什锦鱼生和江门鱼生。4

生成在摩士街巷口摆档,销售新春鱼生,1960年代。(生成提供)

多样化的鱼生种类

单边街(北干拿路)韩江潮州酒楼5是最早推出潮州发财鱼生的餐馆之一。6潮州鱼生不像广东鱼生那样大家一起捞起,而是按照个人口味蘸酱料吃。潮州鱼生使用的甜味酱料包括梅糕、米醋、芝麻、南姜末、麻油、辣椒酱等;咸味酱料则以豆酱酒、芝麻、南姜末、麻油、豆酱调制。

1990年代,捞鱼生风气盛行,素食餐馆也推出以凉粉制作的素鱼生。7素鱼生的呈现手法与广东鱼生大同小异,不过为了避开五辛,不用重口味的荞头。高级餐馆则推出价格较昂贵的三文鱼生和鲍鱼生8

随着新移民到来,鱼生口味多样化,其中水果鱼生以各色水果作为主角,素食可用。9一些餐馆也以河豚和阿拉斯加蟹肉制成鱼生,作为卖点。

水果鱼生,2019年。(李国樑提供)

早年捞鱼生的口诀简单,“捞起捞起,捞个风生水起”,或者“大家一起捞起”就可以动筷了。后来出现特备口诀,边捞边喊流行的吉祥话“年年有余、大吉大利、财源滚滚……”。近年来,以方言喊“兴旺发”也逐渐盛行。一些家庭也保留传统祝福语,如步步高升、鸿运当头、五福临门等。

鱼生刀章

传统鱼生使用西刀鱼和鲩鱼(草鱼)。西刀鱼的产地来自南中国海,从马来西亚和印尼入口新加坡,鲩鱼则由本地鱼塘供应。新春鱼生最讲究切片功夫和刀章,有些酒楼菜馆甚至特别高薪聘请专业刀手负责切鱼生片。

恭锡路35号曾经是广东新会人的钊记菜馆,早在1940年代就已开业,“粥品鱼生名震宇宙”是其广告词。10根据在钊记菜馆工作多年的朱煜荣夫人的口述,菜馆从大年初一至十五都卖鱼生,鱼生师傅先把鲜鱼去皮,沿着椎骨起肉,用“祝君早安”白毛巾擦干后晾起来风干。11西刀鱼细骨特别多,切片时运刀必须精准快捷,才能切出细薄透明,厚度一致,吃不到骨的鱼片,切片后用白醋和酸柑调味兼杀菌后才端上餐桌。鱼生师傅这15天刀不离手,人们形容他“做15天可以买下半条恭锡街”(编按:工作15天的收入就可买下半条恭锡路)。此外,切鱼生的刀具特别讲究“钢水”(钢铁品质),师傅用的两把“梁添记”菜刀特别从香港深水埗的梁添刀厂订购,一把用来起肉,另一把用来切鱼片。

新加坡原创美食

传统上,新加坡吃鱼生的习俗源自广东岭南和潮州,然而,随着时代演变,捞鱼生的食材与食法跟古方有明显差异,可谓新加坡的特产。12

1970年代,本地酱料制造商广祥泰率先推出鱼生配料盒,与恭锡路的祥安供应配料给酒楼餐馆。1980年代,本地超市开始售卖鱼生配料盒,方便公众在家里捞鱼生。捞鱼生的基本配料包括红萝卜丝、白萝卜丝、辣椒、海蜇丝、姜丝、芫茜、葱、柠檬、生菜、甜冬瓜、酸姜、桔子饼等,调味料有花生碎、薄脆、胡椒粉、桂末粉、芝麻、糖、醋、酸柑汁、酸梅酱、生油等。13

新年歌曲《捞鱼生》,2019年,冯启胜作曲、敏琳作词、阿果插画、LimTayPeng演唱。新加坡华族文化中心委约制作。
新年歌曲《捞鱼生》

 

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随着农历十二月(腊月)接近尾声,新加坡的大街小巷为迎接农历新年逐渐热闹起来。从腊月廿四到除夕,全岛各处弥漫着浓浓的年味,街头巷尾和购物区一片欢腾喜庆,市场熙熙攘攘,商店和摊位张灯结彩,四处可见寓意吉祥的春联。许多本地人对昔日的年味记忆犹新:五脚基上摆卖各式腊味,还有提供写春联服务的摊位,贴满了用金色或黑色墨水在红纸上题写的吉祥祝语。此外,贺年卡、年糕、年柑、瓜子、应节糖果、服饰和鲜花等年货应有尽有,吸引男女老少逛年货市场,办年货,迎接农历新年的到来。

牛车水年货市场

举办年货市场的地点,通常位于本地华人购买日用品的邻里商圈和巴刹,以满足家家户户在腊月廿四送灶神后开始办年货的需求。1牛车水的年货市场起源于20世纪初,主要分布在宝塔街、登婆街、史密斯街、硕莪街和丁加奴街一带,是本地最受欢迎的年货市场之一。

年除夕的牛车水年货市场,1962年。(新加坡国家档案馆提供)
牛车水年货市场,1965年。(新加坡新闻及艺术部藏品,新加坡国家档案馆提供)
年除夕的牛车水,1967年。(新报业媒体授权转载)

早期的牛车水年货市场由本地华社自发组织,商家和街头小贩也希望借助节日旺季促进买气、带动生意。民间发起的年货市场通常在农历新年前一个月开始,在这期间,摊贩们会延长营业时间直至深夜,并备足各种供售卖的年货。年货市场内摊位林立,商品琳琅满目,连走道中央也被货物占满。街道上则是人潮涌动,水泄不通。持照和无照经营的摊贩聚集在一起,热闹且喧嚣的氛围充斥其中,常见的景象还包括无照摊贩推着手推车四处躲避卫生稽查员。2年货市场旁设有花市,位于芳林公园和马里安曼兴都庙附近,专门售卖寓意吉祥的应节植物。1983年,为了改善公共卫生水平,政府推行全国措施,将街头小贩迁入专门建造的设施内营业。所有牛车水一带的街头小贩遂结束营业,迁入新建的牛车水大厦。随着露天街边市场的落幕,牛车水年货市场转移到牛车水大厦和附近的百货商场内进行。亦有民众投稿报社,表达他们的失望之情。3

牛车水大厦的摊位,1986年。(新加坡新闻及艺术部藏品,新加坡国家档案馆提供)

街边市场关闭后,该区的公民咨询委员会在1985年至1987年间举办年市展会。这些年市展会在硕莪街、桥南路、万达街和狄更生山路附近的空地举行,主题如下:

1985年:又见牛车水——金玉满堂迎春年市

1986年:又见牛车水——中国恐龙展暨迎春年市

1987年:缤纷牛车水博览会

访客购票入场,除了采购年货,还能欣赏展览和文娱表演。例如,1986年的年市展会设有约100个摊位,售卖各类年货,同时举办恐龙展览和恐龙和恐龙主题的激光表演,并有传统华族舞蹈和戏曲演出。

此外,受乌节路圣诞亮灯活动的启发,新加坡旅游促进局(新加坡旅游局的前身)也于1985年首次举办牛车水亮灯迎春活动,该亮灯仪式自此成为牛车水的常年活动。活动期间,街道以各式彩灯装饰,还有大型新春主题装置增添节日气氛。

为重现传统年货市场的热闹场景及推动旅游业发展,牛车水摊贩自1988年起重新获准在街边摆摊,但仅限于农历新年前的两周至一个月。这项新安排由公民咨询委员会负责,获准的摊贩在此期间也需遵守特定的规则,如摊主必须申请临时执照及支付摊位租金,而且只能在指定的街道摆摊。这些街道在年货市场营业期间也被划定为步行街,禁止车辆通行。所有摊位由主办方事先统一搭建,摊主必须遵守卫生与安全条例。如今,这个经过有序管理的牛车水年货市场,已成为深受本地居民和游客欢迎的新春活动。

牛车水以外的年货市场

过去,除了牛车水这个办年货的主要地点,本地还有其他传统街边市场在同时期办年货市场。《星洲周刊》1978年的一篇报道就描绘了这些应时而生的年货市场:

“从牛车水的戏院街,广合源街到庙仔街,沿着亚峇街到白沙浮……这些个地区原就是小贩的大本营,趁年节再增加了应时的年货,说是摊贩的世界,会不为过的。”4

武吉士街(福建人称“白沙浮”,广东人则称“黑街”)在1980年代以前,是深受欢迎的新春购物地点。这一带的维多利亚街、桥北路、密驼路和梧槽路,平日已有百余个摊贩售卖食品和日用品。每逢农历新年将至,街边市场摇身一变,成为年货市场,并扩展到邻近的奎因街和维多利亚街。51985年,随着维多利亚街展开地铁建设,武吉士街一带的年货市场也画上了句点。

武吉士街以外,本地尚有不少为满足特定方言群体需求而设的年货市场。例如,早在1845年,就有设在新加坡河畔爱伦坡街的新巴刹。这区当时是潮州人聚居区,其年货市场以售卖潮州人准备团圆饭所需的食材(如白肚鱼)和海味(如香菇、江鱼仔和魚鰾)而闻名。6中国街和巴米士街的市场则分别吸引福建人和海南人社群,因为附近曾有老字号糕饼铺如陈福成饼家和南同利,7提供与这两个方言群体在节庆习俗必不可少的的传统糕点。

位于爱伦坡街的新巴刹,1962年。(新加坡国家博物馆馆藏,新加坡国家档案馆提供)

多年以来,本地的年货市场经历了显著演变,从传统街边市场逐渐扩展到百货公司、购物中心、8组屋区9和线上平台。自1986年起举办的“春到河畔”也设有年货市场,每年吸引大量人潮。10随着科技的发展,越来越多人选择网购年货。尽管形式不断变化,年货市场作为人们齐聚感受节日氛围,准备过好年的共享空间,其核心精神始终不变。

 

编按 : 本文由晚晴园策展研究员林佳淳博士撰写,内容取自晚晴园——孙中山南洋纪念馆策划的2024年春到河畔展览《年货市场迎新岁》。

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红包是一种将钱装入红色封套的礼金形式。派红包是华人的传统习俗,在节日如农历新年、特殊日子如添丁、庆生、婚礼等喜庆场合,以及乔迁、创业等人生重要时刻,人们通过派红包传递祝福和美好期许。

在新加坡,华人对红包有多种称呼。最常见的有福建话的“angbao”(有时也写成“angpow”)、广东话的“利是”,以及压岁钱。

牛车水售卖新春装饰和红包封的摊位,1983年。(新加坡新闻及艺术部藏品,新加坡国家档案馆提供)
以鞭炮和红包为造型的花车在“妆艺大游行”中登场,1986年。(新加坡新闻及艺术部藏品,新加坡国家档案馆提供)

“祟”的传说

红包的起源可追溯至中国汉朝(公元前202–220)。当时,铜钱有镇恶避邪的作用,人们将铜钱用红绳串起,或用红纸包裹,因为红色在中国文化中象征吉祥与好运。关于这一习俗的起源,最广为人知的传说是“祟”的故事,这也是“压岁钱”的由来。

相传“祟”是一种妖怪,每年除夕夜都会潜入村庄,摸熟睡孩子的头三下。被“祟”触碰的孩子会发烧,因此父母都会彻夜不眠守护孩子,免受“祟”的侵扰。

有一户姓管的人家,老来得子,十分担心“祟”会伤害他们的儿子。夫妻俩用红纸装了八枚铜钱给孩子当玩具。孩子拿着铜钱入睡,铜钱落在枕边。当“祟”到来并伸手摸向孩子时,枕边的铜钱突然发出耀眼的光芒,吓得“祟”落荒而逃。

这件事很快传遍村庄,人们纷纷效仿,用红纸包裹铜钱放在孩子枕头下。从此,“祟”不曾再出现。这些用红纸包裹的铜钱被称为“压祟钱”。

后来,“祟”被同音字“岁”取代,“压岁钱”也逐渐演变为父母在农历新年赠送给孩子的美好祝福。

习俗与禁忌

在农历新年、婚礼和生日等重要场合,派发和接收红包是意义深远的华人传统习俗。为了确保这一传统以吉利的方式传承下去,华人通常会遵循特定的习俗和禁忌。

与红包金额相关的习俗与禁忌

与派发和接收红包相关的习俗与禁忌

其他与红包相关的习俗与禁忌

红包封的演变

如今人们熟知的红包封形式,其起源可追溯至唐朝(618–807)。当时,显贵阶层将礼金装入手工编织的小袋子,而普通百姓则以折红纸的方式效仿。这种用红纸包裹钱币的做法逐渐演变为红包的标准形式。这些红包大多没有图案,但有些人会在正面以书法写上祝语。

手写祝语的红包封,用于一户土生华人家庭的“送日”仪式——男女双方在婚礼前选定吉日互赠礼品的传统习俗,1930年。(Roberta Pang为纪念父母冯俊仁和周德娘而捐赠,新加坡土生文化馆馆藏,新加坡国家文物局提供)
缀有金粉的红包封,20世纪初,1930年代。(新加坡国家博物馆馆藏,新加坡国家文物局提供)

进入20世纪,随着出版业的突破进展,新加坡首次出现了大规模生产的红包封。这些早期的红包封设计简洁,通常印有花卉图案,并以黄色油墨印上缀有金粉的吉祥字句。

1930年代,红包封的设计迈入新阶段,变得更加精美。企业也开始印制专属红包封派送给客户,作为一种营销手段。这个时期的红包封通常以中国传统图案为主,例如年柑、牡丹,并印上“福”字等寓意祝福和好运的文字。

喜庆图案的红包封,20世纪初。(王积文提供)

在1970年代至1980年代,印制和派送红包封成为许多大企业(尤其是银行和百货公司)的农历新年惯例。随着印刷技术进步,烫金、熏香等创意元素的融入,使红包封的设计更加精致且华丽。由于礼金从钱币转变为纸钞,红包封的尺寸也相应增大。

在1980年代,本地银行也在哈芝节和开斋节前后开始派发“青包”,因为青色是伊斯兰教的传统颜色。这些“青包”印有花卉、民族图案和《可兰经》经文。印度教徒在屠妖节期间也使用类似的封套赠送礼金,封套上通常印有印度教神像、孔雀、大象和油灯图案。

进入21世纪,本地红包市场蓬勃发展,单单银行每年印制与派送的红包封就达数千万个。红包封不仅成为企业在农历新年期间的重要生意来源,也成为收藏家的竞相获取的藏品。

与传统红纸封套相比,现代红包封在材质、颜色和主题上不断推陈出新。随着科技发展,21世纪的红包也与时俱进,人们可通过数码支付平台或二维码发送数码红包。然而,与数码红包相比,大多数本地华人仍喜欢传统红包。

从简单的折红纸到如今丰富的样式,红包随着消费者喜好、社会趋势和科技发展而不断演变。但无论红包的形状或形式如何转变,派发和接收红包的意义始终如一,象征着祝福、感恩和善意,继续成为华人社群不可或缺的传统习俗。

 

编按 : 本文由晚晴园策展助理研究员何诗敏撰写,内容取自晚晴园——孙中山南洋纪念馆策划的2020年春到河畔展览《红彤彤的祝福:华人的红包文化》。

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1950年代早期,或许受到西方圣诞贺卡的影响,在农历新年期间通过贺年卡来寄情寓意的习惯,逐渐在本地流行起来。1当时,新加坡中华总商会还曾受邮政局之托,发通告呼吁公众在佳节来临前尽早寄出贺年卡,以免邮政延误。2可见,寄送贺年卡已成了本地的新年礼俗。

早年的新加坡,每逢农历新年前,书店、文具店、五脚基的书档及年货市场的摊口,不少兼售贺年卡。消费群以年轻人和在籍学生居多。这些贺年卡,有些由本地印务所设计承印,有些则从香港、台湾进口。还有一些,由娱乐公司和商家特别印制,仅供自己使用。经济条件较好的时髦男女,也有委托照相馆订制个人化贺年卡者。

主流贺年卡

主流的贺年卡不离其宗,以喜庆的红色为主色调,印上吉祥图案及金色祝福语,例如:恭贺新禧、新年进步、恭喜发财、大展鸿图、万事如意、迎春接福等皆是本地常用的祝词。

吉祥图案则包括十二生肖、锦鲤、松鹤、花鸟、财神、福禄寿三星等。这些吉祥图案中,鲤鱼跳龙门象征飞黄腾达;松鹤延年代表长寿;花鸟对应春回大地、万象更新;财神和福禄寿三星表达人们寄望丰衣足食、幸福添寿的美好生活。至于流行一时的帆船图案,则反映先辈们为了生计,离乡背井,寓意“一帆风顺”,为亲人平安抵达目的地献上深深祝福。

十二生肖图案的贺年卡。(新加坡国家档案馆提供)

主流贺年卡以外,尚有不少以时代背景为设计概念的贺年卡,是本地社会变迁的重要历史记录。

战后贺年卡

1950年代初期,韩战带动橡胶产业的发展。随着经济改善,国家整体教育水平获得提升。不过,社会上的贫富悬殊依然明显,大部分人都是粗茶淡饭过日子,但对未来仍充满憧憬和向往。这种向往,也表现在贺年卡上。

其中一张,以比名片稍大的彩色卡片形式出现,图案为日本战机,贺年卡主人写下“和平万岁”的字句,显示战后人民对和平生活的向往。同时期,一张印制于1953年的贺年卡,以黑白的形式出现,并印上了贺卡主人的照片和名字,寄寓收卡者毋忘相中人。

这时期贺年卡的寄语,普遍见到的有新年进步、新年快乐、恭贺新禧。也有较具文采的如“新年气辉煌,我们多希望,祝君快乐舞,气运日生光”。

战争主题的贺年卡,1950年代初期。(陈来华收藏,李国樑提供)
黑白照片贺年卡,1953年。(陈来华收藏,李国樑提供)
反应市民心声的黑白照片贺年卡,1970年代初期。(陈来华收藏,李国樑提供)

带有寄者照片的贺年卡大约流行至1970年代初期。这时期,卡上的寄语更直接反映小市民生活,例如以中英文书写的“祝君新年中马票”。一些照片贺年卡的背面,也印有歌谱,让收件人随着歌曲意境,感受寄者的祝福。

影视明星齐贺岁

1950年代末至70年代,新加坡市区和三个世界(新世界、大世界、繁华世界)的戏院林立,乡村地方也有露天影院,电影成为大众娱乐。

娱乐公司为旗下影星造势,安排明星随片登台。标榜正派文艺的长凤新(长城、凤凰、新联)演员组成银星艺术团到国家剧场演出。娱乐公司也顺势推出彩色明星贺年卡,随戏票或唱片赠送。

印有长凤新演员照片的贺年卡,1960年代初期。(陈来华收藏,李国樑提供)
印有香港明星照片的贺年卡,1960年代初期。(陈来华收藏,李国樑提供)

从甘榜到城市

新加坡独立初期,政府在全岛各处兴建工厂和组屋。1960年代与70年代的贺年卡,有不少以那个时候的乡村、城市与旅游景点为主题,或以画家的作品和彩色照片来记录旧貌新颜。新加坡河畔的银行、牛车水的演变、麦里芝蓄水池、花柏山、国泰大厦和总统府等,都成为制作贺年卡的素材。

以渔村景致入景的贺年卡,1960年代。(陈来华收藏,李国樑提供)
以新加坡总统府花园入景的贺年卡,1960年代。(陈来华收藏,李国樑提供)

此外,1970年代至80年代盛行的贺年卡,尚有不少以中国山水画为主题,字体以当时流行的“凸字”、“烫金”来增添立体感。3

诠释“新社会”的贺年卡

1970年代的中国流行文艺对本地文艺青年有一定的影响。这时期的贺年卡主题,围绕着“新社会”的面貌:中国各大民族、地标性建筑、剪纸、杂技、名人、工农兵和鲁迅的诗。勉词如“脸上有污点,要抹去,身上有缺点,要改掉。让我们在新的一年中,互相督促,一起进步”,深具时代痕迹,在本地文艺团体中非常受落。

此外,一些贺年卡不乏有本地创作的文艺歌曲,印制在贺卡背面,方便大家随时一起合唱。4《迎春》乃其中一例:“齐心合力搞演出,风风雨雨又一年。人民艺术万年青,困难磨炼志更坚。黑夜茫茫不足惧,严寒一过迎新春!”

带有黑白图案、红色剪纸及激励勉词的贺年卡,1970年代。(陈来华收藏,李国樑提供)

在科技逐渐取代传统贺年卡的当儿,别出心裁的自制贺年卡,仍未完全淡出人们的生活,诠释着时代的刻痕,并维系着寄者与收件者之间的情感。

作者友人自制的折纸生肖贺年卡,2019年至2024年。(李国樑提供)

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鞭炮是一种小型爆炸性装置,会产生巨响。华人喜庆节日或娱兴活动中,常可见到鞭炮的燃放,起着造势的作用。常见的然放鞭炮的场合,包括农历新年、庙会活动、商业庆典和婚礼等。

“鞭炮”也称“爆竹”,在新加坡,这两种叫法都是普遍的称谓。

源自“爆裂的竹子”

鞭炮起源于中国,人们通过燃烧竹子制造响声。1当竹子持续燃烧时,竹节里的空气因受热膨胀而爆裂。因此,鞭炮也称为“爆竹”,意即“爆裂的竹子”。2在唐朝(618–907)火药发明后,人们制造出更具爆炸力的鞭炮。3这种称为“炮仗”的鞭炮,用纸紧密包裹火药,点燃引线后便会爆炸。

关于鞭炮的最早文字记载见于汉朝文献《神异经》。据书中描述,山中住着一种叫山魈(也称独脚鬼)的妖怪,最怕人们“将竹子架在火上烧”。4相传山魈会给人类带来危害和疾病,却惧怕响声和火光,因此人们燃烧竹子,利用爆裂声驱赶妖怪。5

华人也因此相信放鞭炮可起到保护作用,因为巨大的声响能镇宅辟邪。久而久之,放鞭炮被视为一种喜庆场合的吉利之举,6而爆响声则成为传递喜悦的方式。7

本地的鞭炮种类

新加坡的鞭炮,在20世纪初期时主要从香港、澳门和湖南进口,1966年更创下进口14万5149公斤鞭炮的纪录。8

在新加坡流通的鞭炮,主要有两种:一种的爆炸力较弱,适合儿童使用;另一种爆炸力较强且更受欢迎。9其中一款爆炸力较弱的砂炮称为“Pop Pop”,丢在地上会发出清脆的爆裂声。

爆炸力较强的鞭炮包括像火箭一样将烟火射向空中的鞭炮,以及点燃后会旋转的鞭炮。10鞭炮的种类繁多,颜色方面,也不仅限于红色,亦有青色和白色的鞭炮。11以下是在本地可以见到的鞭炮牌子:

1967年,为了满足本地对鞭炮的需求,新加坡和香港商人合资在裕廊工业区成立了一家爆竹厂。12这家爆竹厂名为福荣,取自广东话,带有“福运昌荣”的意思。13

农历新年的鞭炮

旧时,在农历新年期间,人们喜欢在自家门口放鞭炮,迎接新一年的到来。有些人还会以创意的方式放鞭炮,与邻居一较高低。最常见的方式是将小包鞭炮捆绑成一长串,比比看谁的鞭炮串得最长。此外,人们还会用鞭炮拼出精巧花样,例如十二生肖中的动物。

在正月十五元宵节晚上放鞭炮,也是本地华人家庭或生意人用来炫耀财富的一种方式。14一个人买得起何种类型和数量的鞭炮,亦可说明其财富的多寡。15其中一种,像花彩般的一长串鞭炮,需要30分钟才能燃放完毕。16因此,商家之间常会比拼谁放的鞭炮最长,展开所谓的“鞭炮战”。商家相信,放的鞭炮越多,新的一年生意就会越兴旺。

本地农历新年街景,1968年。(尤索夫伊萨东南亚研究院提供)

元宵节的“鞭炮战”

元宵节是农历一年中的首个月圆之夜,鞭炮声响不绝于耳,热闹气氛达到了极致。17

20世纪的元宵节庆祝活动,一名身着节日服装的儿童坐在马背上玩乐。(新加坡土生文化馆馆藏,新加坡国家文物局提供)

1960年代末,元宵节在新加坡已演化成一年当中最热闹的节日之一。游艺场、歌舞厅和戏院纷纷举办庆元宵活动,商家也在这一天上演“鞭炮战”。最为人津津乐道的是1970年明阁大酒店和希尔顿大酒店进行的“鞭炮战”。当时,明阁大酒店以500元购买了50多万个鞭炮,还举办燃放鞭炮猜时比赛,邀请参与者猜测鞭炮全部燃放完需要多长时间;而兴建中的希尔顿大酒店则燃放了一长串26层楼高的鞭炮,鞭炮从酒店顶层悬挂至地面,场面壮观。

鞭炮时代落幕

尽管放鞭炮的初衷是为了庆祝,但有时也会造成破坏。1900年代,因不当使用鞭炮而导致烧伤甚至截肢的报道屡见不鲜。1962年,一起鞭炮引发的火灾造成超过10万元的财物损失,150人无家可归。

1972年,两名非武装警员遭受鞭炮袭击。同年,燃放鞭炮在新加坡被禁止。18根据现行的危险烟火法令,一旦进口、售卖或分销鞭炮罪名成立,初犯者可被判监禁最长两年及罚款最高一万元。

然而,禁令也有放宽的时候。例如,2004年的农历新年除夕,牛车水在获得准证并确保安全措施到位后,燃放了鞭炮,吸引了2万多人观看。19被禁了32年的鞭炮再次登场,虽然短暂,精彩依旧,为节庆增添了浓厚的传统气息。

超过2万人在牛车水观看燃放鞭炮,2004年。(取自华文媒体集团,新报业媒体授权转载)
编按 : 本文由晚晴园——孙中山南洋纪念馆助理经理(研究与策展项目)颜祯吟撰写。

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舞狮是新加坡华人重要的文化活动。舞狮表演中,充满节奏感的锣鼓声制造喜庆氛围,舞狮采青,已经成为本地华人重要节庆、文化活动以及公司、商号等新张志庆中不可或缺的表演环节。本地较常见的舞狮为南狮,即广东狮,其表演艺术普遍可于新加坡、马来西亚、中国、香港、台湾、泰国、越南、欧美国家的华人社区中见到。

相传清末民初,中国南方兵慌马乱,居住在广东省的粤籍人士出洋,前往世界各地谋生。在这波移民浪潮中,广东人把舞南狮的技艺带到新加坡。如今,除了南狮,新加坡仍可见其他传统狮种的表演,包括北狮、海南狮、福建青狮和客家狮。

又称醒狮

南狮也称醒狮,“醒”有觉醒、醒悟的含义。传统狮头分成黄、红、黑三色,分别代表桃园结义的三兄弟刘备、关羽和张飞。近年来,狮头亦多添蓝白色和青色,代表马超和赵云,合称五虎将。这些角色出自中国传统名著《三国演义》,将华人忠诚与义气的传统价值观贯彻在狮艺中。1

一般新造的狮头是没有生命力的,必须通过“点睛”仪式来让狮子睡醒开眼,才能把吉祥、福气带给其他人,所以点睛也具有赐福的含义。

第一支南狮队“星洲怡怡堂瑞狮团”成立

新加坡的香港街,从100多年前已经是广州与香港粮油食品的集散地。这里的杂货行东主以广东人居多,而来自广东鹤山的苦力工余以打拳舞狮为乐。每逢清明节与重阳节,鹤邑乡里在香港街集合,前往广惠肇碧山亭,以舞狮及武术表演祭拜先民,鹤山狮艺由此发展起来。1920年,本地第一支南狮队“星洲怡怡堂瑞狮团”成立,并于1939年易名为鹤山会馆国术醒狮团。此组织的设立,奠定了本地广东狮的鹤山流派的基础。

早年的粤籍人士多数在大坡一带(新加坡河以南的市区一带)活动,这里的广东人会馆与社团林立。二战前后活跃于牛车水的狮团包括鹤山会馆、冈州会馆、三水会馆、广东黄氏、星洲白鹤派体育会等。

舞狮祭祖活动,1950年代。(李国樑提供)
南狮在恭锡路采青,1960年代。当时狮长约三米,如今狮身已改短。(李国樑提供)

广东狮门派

舞狮界常说,“南国狮艺,起源于佛山,发祥于鹤山”。新加坡的南狮派系中以广东佛山狮与鹤山狮历史最悠久。外型方面,佛山狮的狮头高挑,较多绒球装潢,上唇露出牙齿,外表威猛,设定为关羽和张飞的角色。鹤山狮的狮头较扁平,嘴形如鸭嘴,上唇不露齿,比较温文含蓄,设定为刘备角色。

南宋时期的街市庆典已有北狮表演,而南狮可溯源于清朝初期。当时的反清志士被官兵追杀,逃到广东佛山一带继续进行反清活动。他们创造出头上有角,额头圆大的南狮,后来称为佛山狮。2

二战前的本地佛山狮队,主要是牛车水的客棧行、杂货行与娱乐堂组成,这些组织都己消失。二战后,星洲白鹤派体育会在关德兴(1905-1996,粤语片黄飞鸿系列的主演)倡议下设立传统佛山狮的醒狮团。

鹤山狮创始人冯庚长(1852-1897)在佛山研习南狮的正宗狮艺,学成后回鹤山家乡潜心钻研,创造出狮型猫步,“静如灵猫伺鼠出穴,动如灵猫捕鼠敏捷”的鹤山狮风格,后由其传人将此技艺带到新加坡。3

新加坡国家文物局制作,《狮城狮艺》,2020年。
《狮城狮艺》

本土“佛鹤派”狮艺

“佛鹤狮”——即佛山狮和鹤山狮的结合,源于1939年成立的冈州会馆国术醒狮团。会馆内的佛山与鹤山狮艺源流的前辈互相切磋,将两派狮艺融合起来,创造出本土化的佛鹤派狮艺。

曾参与淞沪会战的李昆(1915-1967)于二战后来到新加坡牛车水落户,他于1965年在本地创立禅山六合体育会。禅山六合体育会所舞的狮子,是源自广东新会的周家狮。周家狮狮头融合佛山狮圆大的额头和鹤山狮的鸭形嘴,配上七彩狮被,独树一格。

鹤山会馆的鹤山狮庆祝百年庆,2019年。(李国樑提供)
冈州会馆的佛鹤狮在广惠肇碧山亭的演出,2019年。(李国樑提供)
禅山六合体育会的周家狮,2019年。(李国樑提供)

传承舞狮文化

据史载,1950年代,牛车水的养正学校(今养正小学,迁至实龙岗一带)已有舞狮活动。1965年,在鹤山会馆醒狮团的协助下,养正童军公开团(养正醒狮团)正式成立,成为历史最悠久的学校狮队之一。1966年新加坡独立一周年,养正派出10头醒狮参与国庆日庆典。4

虽然本地的舞狮活动受到练习场地局限,整体而言还是相当活跃,2024年在社团法令下注册的醒狮团超过200支,新年采青估计超过4000场。5舞狮也是许多学校的课外活动选项之一,大专院校亦成立醒狮团,男女生一同练习舞狮,一般女生舞的狮头稍小。

狮队的团员以华族居多,也不乏有其他族群参与,借此认识本地的华族文化。鹤山会馆醒狮团的团员中,就包括印族和德国籍人士。也有一些马来族同胞加入敬扬龙狮团,参与新年采青。本地马来婚礼上,也曾见到舞狮采青助兴。6千禧年后,本地相继成立数个新的醒狮团,如2007年由南洋初级学院的学生与校友联合成立新加坡新洋体育会7,及2012年成立的新加坡勇洋体育会,说明狮艺传承,在本地生生不息。

 

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自1973年以来,新加坡农历新年的庆祝活动少不了人民协会举办的年度活动“妆艺大游行”。经过多年的发展,它主要呈现多种文化技艺表演和花车巡游,成为体现岛国多元文化特色和国际都会气质的重要庆典活动。目前,妆艺通常在农历新年第二个周末举行,表演人数最多的一年已破万。

以“妆艺”为名的庆典形式,可追溯至19世纪,一般相信是从中国南来的华人移民把这个带有信仰特色的赛神习俗带到英国统治的槟城,而传入马来亚。根据旧报章,除了槟城,马来亚其他地区如古晋和新山也有妆艺游行。

早年的赛神会

19世纪的新加坡,赛神会同样是常见的活动。除了华人庙宇,闽粤两帮也会定期举行大型赛神会。1关于赛神会可找到的最早报章记录之一显示,在1833年5月,曾有一名读者投诉华人社群接连在周日早上和周二下午在新加坡河畔举行游行,扰人清幽。2

另一篇刊登于1840年4月的英文报道,则描述了天福宫为了迎接天上圣母(妈祖)金身,而举办盛大的赛神绕境活动。报道生动地形容这类游行的一大特色——台阁。当时,身穿各种满汉服装、年龄介于五至八岁的女童,分组由人抬在装饰华丽的台阁上,非常引人注目。3到了近代,这类台阁已以花车取代。

华人赛神会上可见装饰华丽的台阁,1900年代。(李急麟收藏,新加坡国家档案馆提供)

赛神会一度在新加坡销声匿迹。1906年12月,闽帮以浪费资金、庸俗愚昧为由,决议停办赛神会,并将资金用于教育用途。其他方言群也通过类似的决议。4不过,在特定场合或庆典,仍会出现出动台阁的游行,例如华社为了欢迎英国皇室成员莅临新加坡而举办的游行,以及游艺场以商业为目的举行的游行。

名称的由来

回看“妆艺”这个名称,19世纪的英文报章一般用“游行”或“宗教游行”这类笼统的字眼,形容赛神会。这种情况到了1870年代末出现改变,英文报开始以“妆艺”的英文拼写如“chiangay”“ching-gay”等形容赛神会,最终“chingay”在槟城乃至整个新马地区沿用至今。20世纪初期,在新槟两地英文报上,“chingay”不仅作为大型赛神会的名称,其他有台阁参与的非宗教性质的游行也被冠上这个名称。

华文报则直到1974年才出现“妆艺”这个名词。此前,对于赛神会,或出动台阁游行的形容有“装扮阁棚”“迎神赛会”“提灯游行”等。事实上,人协的“妆艺大游行”原名为“青艺大游行”,第二年才改称为“妆艺”。显然,“妆艺”比“chingay”的出现要晚得多。一本19世纪末出版的马来字典也收入“chingge”一词5,显示“妆艺”最初是以方言形式进入民众的生活。

“妆艺”一般相信是源自福建闽南方言词汇tsng ge(发音似chingay),经考证,或属漳州音。一名驻厦门的传教士杜嘉德(1830-1877)1873年出版的《厦门本地话或口语字典》,收入了“tsng-koh”这个名词,意思是“赛神时由人抬的装饰平台,上面载着衣着华丽的女童或者男扮女装的男童”6,汉字本字是“粧(妆)阁”,即“经装饰的平台”,也就是台阁。字典也注明厦门音“tsng-koh”和漳州音的“tsng-gE”是同义词。7漳州方言的“chingay”会出现在新马本土英语和马来语,或是受到漳州商人社群在本地的影响。

在现代的重生

基于爆炸物给公共安全带来的隐患,新加坡自1972年起全面禁止民众私自燃放烟花爆竹。农历新年少了鞭炮声来助兴,气氛多少变得冷清。在建国总理李光耀(1923-2015)的建议下,人协在隔年与新加坡全国国术总会(今新加坡武术龙狮总会)联合主办首届妆艺大游行,为过年增添喜庆,电视台也做现场直播。动员约2000名表演者的游行,从惹兰勿刹的维多利亚学校出发,一路到欧南园终止。由于适逢牛年,游行的开路先锋是上面装饰着一头牛的一辆花车,接着就是华人传统表演技艺登场,如南狮、北狮、舞龙、高跷、大旗队、飞车队、戏曲《铁公鸡》、潮州锣鼓和音乐等。妆艺自1974年走进组屋区,如大巴窑、女皇镇、马林百列、宏茂桥等。

首届妆艺大游行以载有一头牛,以及两个大型装饰鞭炮的花车带领,1973年。(新加坡新闻及艺术部藏品,新加坡国家档案馆提供)

在现代重生的妆艺大游行,很早就超越华族文化的框架,融入其他族群和当代文化元素,展现新加坡多元种族的文化特色。第二届的妆艺便引入了非华族文化元素——迪士尼卡通角色。1976年起,人协开始邀请马来族与印度族的表演团体共襄盛举。到了1980年代,妆艺已成为备受国人和游客期待的年度庆祝活动。1985年,妆艺移师乌节路,并持续在此举办了15年。1987年,妆艺迎来首批海外表演者,使演出内容更趋向国际化。1990年,妆艺首次在夜间举行。

千禧年之际,妆艺大游行转移到政府大厦前举行,象征这一文化活动迈入新世纪。其后,妆艺曾回归牛车水和乌节路,直到2010年起固定在F1维修大楼演出,除了2021年和2022年因冠病疫情改以线上举行。自2008年起,妆艺也每年设定主题,为演出增添深度,同时展现本地艺术家才华,并提升民间参与度。

基于“妆艺”在新加坡和马来西亚的历史意义,两国计划在2025年共同向联合国教育、科学及文化组织提名,把妆艺列为非物质文化遗产。

妆艺的演变

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新加坡建国后,随着经济环境逐渐改善,娱乐产业蓬勃发展。本地唱片公司与外国子公司纷纷成立,占据本地唱片市场的公司包括统一、丽风、东尼、宝丽金、百代、风云、凯旋、大联、风格、瑞华、飞城。这些唱片公司中,不少也在农历新年前推出贺岁歌专辑,抢占新年市场。

于是,农历年期间,大街小巷播放众歌星的贺岁歌曲,“每条大街小巷,每个人的嘴里,见面第一句话,就是恭喜恭喜”、“贺新年,祝新年,新年啊,年连年,爆竹声声催人想幼年”的歌声不绝于耳,是本地流行文化重要的组成部分。

早年的新年歌

独立前后的新年歌,多数翻唱中国(1940年代)和香港(1950年代)的创作。较知名的歌手包括张小英、黄晓君、马艾妮,以及1980年代初从台湾越洋来新的韩宝仪。

一些大家耳熟能详的新年歌,如《恭喜恭喜》和《合家欢》,其实是抗战电影插曲;《春风吻上我的脸》,则源于爱情电影,因歌词贴切而成为新年歌。

音乐人兄妹姚敏与姚莉合唱的《恭喜恭喜》原为纪念抗战胜利的歌曲,后来演变为新年歌。取自《国际电影》,1956年6月,第44期。(李国樑提供)

1940年代与50年代,不少上海音乐人,如百代唱片的姚敏(1917-1967)及姚莉(1922-2019)兄妹,移居香港,继续他们的音乐创作。他们的创作,曲调轻快优美,歌词朗朗上口,传达珍惜光阴、寄望美好未来的情思。这时期的新年歌,如《贺新年》和《向王小二拜年》两首,中西合并,采用圣诞歌《铃儿响叮当》的部分旋律,歌词写的却是东方社会对团圆、平安的想望。

《向王小二拜年》,白光演唱、林牧(陈歌辛)词曲,1950年。
《向王小二拜年》

当时,也有以方言录制的粤剧、潮剧和厦语新年歌,1不过在本地并未像华语歌曲一般掀起热潮。巫美玲的客家山歌《发大财》红遍新马,属于一个特例。2

《发大财》,巫美玲演唱,马标唱片出品,1955年。
《发大财》

1970年代末台湾歌曲带动新热潮

1970年代末,台湾新年歌在新加坡流行一时。台湾民歌手赵树海和黄大城(1954-2008)的《拜大年》,把《向王小二拜年》中的王小二改成“莲花妹妹”;刘文正的《财神到》《石油红包》以当时物价高涨、一般市民希冀金银财宝的社会情境入词,风行一时。1979年,东尼机构推出台湾群星贺年唱片《招财进宝》,成为年度销售量冠军。3

《石油红包》,刘文正演唱,1970年代。
《石油红包》

同时期,香港粤语连续剧在本地深受喜爱,艺人如郑少秋、汪明荃和甄妮,也曾录制应节歌曲,与台湾的新年歌分一杯羹,抢占本地贺岁歌曲市场。

1980年代,台湾歌手林淑容、李茂山、费玉清、龙飘飘,以及马来西亚歌手庄学忠灌录的贺岁专辑在本地逐渐普及。有趣的是,这些卡带在新马一带有很高的需求与市场,但在其他华人地区则销售平平。新年歌曲逐渐成为新马一带的应节必备。4

龙飘飘每年推出以生肖为主打的贺岁专辑,如《狗来富贵》《钱鼠来送钱》《金牛来送宝》《十二生肖通发财》《兔年跑第一》等,自己亦编写新年歌。她的新年歌特色是独特的“龙腔”式唱法,及充满动感的现代配乐,成为新马地区一代人的集体记忆。

《兔年跑第一》,龙飘飘演唱,1980年代。
《兔年跑第一》

21世纪的新年歌

20世纪末、21世纪初,商业需求下衍生出新马贺岁歌曲,以童星主打的歌唱组合:卓依婷(台湾)、八大巨星、南方群星、四千金、四个女生等开始推出专辑,进入新年歌市场。

本地艺人及本地中文媒体,如新传媒及新报业媒体属下的中文电台,也‌顺势而为,除了重新演绎原有的新年歌曲,也逐步推出本土原创的歌曲。其他本地歌手和网红也曾尝试创作新年歌曲,如在2019年,音乐组合LimTayPeng应新加坡华族文化中心的委约创作了《捞鱼生》。

新式的新年歌曲,主要以电子琴和打击乐器配乐,整体气氛热闹。2020年代以后的创作则多融入Hip-Hop曲风和饶舌嘻哈元素,结合新加坡式用语来营造喜庆氛围,和传统新年歌的风格大异其趣。近年,常见于农历七月的歌台也在农历新年期间举办,从《春到河畔》的演出舞台,扩展到遍布全岛的新年歌台,线上的观众也能在家中收听。5马来西亚网红的贺岁歌也通过互联网传播到新加坡,例如5蛋演唱的《新年Beng Beng Beng》融入马来民歌《Rasa Sayang》曲调和方言语境,结合传统与现代,唱出“新”年味。6

表一:约于1960年代至70年代流行于本地的新年歌曲

李国樑整理

*以年代排序

歌曲 年份 原唱 出处
合家欢 1945 周璇 电影《凤凰于飞》插曲,隐含抗战意义的歌曲
恭喜恭喜 1946 姚敏、姚莉合唱 庆祝战争胜利的歌曲
春之晨 1947 周璇 电影《花外流莺》插曲
贺新年 1948 张帆 新年歌曲,采用圣诞歌Jingle Bells的西洋曲风
恭喜大家今年好 1948 梁萍 新年歌曲
大地回春 1948 吴莺音 新年歌曲
向王小二拜年 1950 白光 新年歌曲
迎春花 1951 张露 新年歌曲
春天是我们的 1954 董佩佩,黄河合唱 电影《金嗓子》插曲
拜年 1955 林黛、严俊合唱 新年歌曲
发大财 1955 巫美玲 客家梅县山歌
春风吻上我的脸 1956 姚莉 电影《那个不多情》插曲
恭喜发财 1956 葛兰 电影《酒色财气》插曲
过一个大肥年 1958 林翠 电影《流浪儿》插曲
新年歌儿大家唱 1960 紫薇 新年歌曲
元宵谜 1962 陈馥秋、王莉芳、杜楚璇、陈湖等 潮剧
应时喜庆福建什念歌 1974 关新艺 福建歌曲
大家恭喜 1974 文千岁、李宝莹合唱 粤曲
大财神 1975 梁醒波、尹飞燕、白凤瑛合唱 粤曲

表二:约于1970年代下半叶,流行于本地,由香港和台湾传入的新年歌曲

李国樑整理

*以年代排序

歌曲 年份 原唱 出处
迎春花(粤语) 1977 郑少秋、汪明荃合唱 新年歌曲
欢乐年年(粤语) 1977 郑少秋、汪明荃合唱 新年歌曲
拜大年 1979 赵树海 新年歌曲,改编自《向王小二拜年》
财神到 1979 刘文正 新年歌曲
《招财进宝》专辑 1979 恬妞、刘文正、陈丽丽、甄秀珍、张琍敏、田路路、高义泰 新年歌曲
祝福你(粤语) 1980 甄妮 充满喜悦和祝福的歌曲,成为经典粤语贺年歌
石油红包 1980 刘文正 新年歌曲
庄学忠贺岁专辑 1988年至今 庄学忠 新年歌曲
《龙腔贺岁》专辑 1992年至今 龙飘飘 新年歌曲
“南方群星大拜年”系列 1993年至2011年 马来西亚、新加坡、台湾歌手 新年歌曲
“四千金”系列 1997年至今 马来西亚歌手 新年歌曲
“八大巨星”系列 1999年至2008年 马来西亚、新加坡、台湾歌手 新年歌曲
新传媒群星贺新年系列 2003年至今 新传媒艺人、新闻主播和电台广播员 新年歌曲
新报业媒体中文电台新年歌系列 2015年至今 UFM100.3和96.3好FM电台广播员 新年歌曲

表三:新传媒和新报业媒体推出的本地原创贺岁歌

李国樑整理

*以年代排序

机构 年份 贺岁歌 机构 年份 贺岁歌
新传媒 2016 辞旧迎新福满人间 新报业媒体 2015 Huat啊!Huat啊!
2017 咕鸡咕鸡一下 2016 什么都猴
2018 阿狗狗旺旺过好年 2017 吉利Buddy
2019 猪饱饱驾到 2018 I旺U
2020 数数幸福 2018 过好年
2021 年年好 2018 心中有爱就是好
2022 虎泰哥来拜年 2019 快乐富猪
2023 哈皮兔和春风赛跑 2020 鼠不完的好预兆
2024 好运龙龙 2020 好年歌
2009/2021 不一样的牛YEAR SONG(新旧版)
2022 朗格里格朗
2022 暖暖春风
2023 兔GETHER 4EVER
2023 年年永安康
2024 七个隆咚新年Song
2024 幸福一笼笼